气温下降时，人体需要更多能量维持体温，对高热量、高蛋白食物的需求增加；气温升高时，消化功能相对减弱，需更易消化、富含水分的食物。

“一方水土养一方人”。每个节气所对应的本地当季食物，通常是自然孕育出的、最适应当下环境气候的产物。其营养密度、口感风味都处于峰值，且无需长途运输，更新鲜、更环保。

节气饮食强调在气候变化节点（如立春、立秋）通过饮食进行预先调整，巩固体质，预防季节性疾病（如春夏之交的感冒、秋冬之交的呼吸道问题），这与现代预防营养学的理念不谋而合。

· 传统智慧：食辛甘发散之品（如葱、姜、韭菜、香菜），少食酸涩收敛之物。吃春芽（豆芽、香椿芽）以应生机。

· 营养解读：辛香食物富含挥发性物质，能刺激循环、舒缓情绪。春季新鲜蔬菜富含维生素B族、维生素C和膳食纤维，有助于从冬季的厚重饮食过渡，清理肠胃，提升代谢效率。蛋白质来源可从冬季的红肉逐渐转向鱼、蛋、豆制品等更富含蛋白质的食物。

· 传统智慧：清淡饮食，多吃瓜类（冬瓜、黄瓜、西瓜）、绿豆、苦味食物（苦瓜）以清热解暑。常喝粥汤以补充津液。

· 营养解读：瓜类蔬菜含水量高（超95%），富含钾、镁等电解质，能有效补充汗液流失。绿豆富含抗性淀粉和多种维生素，是优质的复合碳水。苦味食物中的生物碱等成分具有消炎、促进食欲的作用。粥汤类食物易于消化吸收，是补充水分和能量的极佳方式。需注意，切忌过度依赖冷饮，以免损伤脾胃功能。

· 传统智慧：“贴秋膘”需适度，首重“润肺”。多食白色食物（梨、银耳、百合、莲藕）和富含胶质的食物（蜂蜜、芝麻）。

· 营养解读：白色食物多富含多糖、黏液质和维生素，如银耳中的银耳多糖具有极好的持水性，能有效缓解黏膜干燥。梨富含水分和膳食纤维。坚果种子类（芝麻、杏仁）富含不饱和脂肪酸和维生素E，能滋养皮肤和肠道。秋季“贴膘”应选择优质脂肪和蛋白质，如鱼类、坚果，而非一味摄入高脂肪肉类，以免加重肠胃负担。

· 传统智慧：增加温性食物（羊肉、牛肉、核桃、桂圆）的摄入。多用炖、煲、烩等烹调方式，使食物温热软烂。民间有“冬至吃饺子”、“腊八喝粥”的习俗。

· 营养解读：红肉是优质蛋白质、血红素铁和维生素B12的极佳来源，能有效预防贫血、增强体力和免疫力。炖煮的烹调方式不仅能使蛋白质充分分解、易于吸收，还能将食材中的营养素充分释放到汤中。热乎乎的粥羹和汤饺能快速提供能量和温暖，符合冬季的生理需求。