揭开“蛋白粉”的神秘面纱_全民营养周

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消瘦、食欲不振、体重下降······，走进医院，医生说“病人营养状况差，需要补充蛋白粉”，然后家属就跑到药店买蛋白粉，可是药店里所谓的“蛋白粉”琳琅满目，自己所购买的蛋白粉是不是医生口中的“蛋白粉”？哪种“蛋白粉”比较好？到底该如何选择？营养补充剂（粉剂）大致分为蛋白粉和全营养粉，真正“蛋白粉”的蛋白质含量在60%~90%左右，而全营养粉的营养成分比较全面，除了蛋白质以外还有脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。那么，如何揭开“蛋白粉”的神秘面纱，接下来我们就要学会看外包装上的营养成分表。

蛋白粉

全营养粉

认识了蛋白粉和全营养粉，那么哪些人需要补充蛋白粉？

处于生长发育期的儿童,充足的蛋白质可满足儿童身体发育需要。

孕期及哺乳期妇女，孕妇需要大量的蛋白质以促进母体和胎儿的生长发育，乳母则需要充足的优质蛋白质以提高乳汁的分泌能力和促进乳母机体恢复。

老年人蛋白质分解代谢大于合成代谢，这种状态下会使蛋白质出现负平衡，所以特别需要额外补充蛋白质。

术前术后以及大病初愈的病人，需要大量的蛋白质以促进机体康复，提高免疫力。

减肥、素食、运动增肌、免疫力低下以及日常饮食中肉、蛋、奶、豆制品类摄入不足的人群。

既然那么多人都需要补充蛋白粉，那么蛋白粉到底吃多少？怎么吃？什么时间吃？其实蛋白粉的补充还有一些注意事项，具体包括哪些呢？

蛋白质发挥作用的前提是要提供足够的能量，所以补充蛋白粉时最好配合碳水化合物（主食/全营养粉类）一同食用，减少由于能量不足而导致蛋白质作为能量消耗掉，从而起到促进肌肉蛋白合成、纠正负氮平衡、修复损伤组织的作用。

蛋白粉的摄入量太少，满足不了机体需要，而摄入太多又会增加肾脏病、心血管疾病、代谢紊乱等疾病的风险，还有可能会导致骨质疏松。对于健康成人蛋白质0.8-1.2g/kg/d就可以满足身体需要，比如一个体重60kg的健康成年人，每天需要48~72克蛋白质。随着经济的发展，我国人均蛋白质摄入量并不低，所以正常健康人群并不需要额外补充蛋白粉。

蛋白粉属于非全营养配方食品，不适用于作为单一营养来源，对于进食量减少、吃不下饭的人群，建议选择全营养粉，它含有的营养素种类齐全、比例合适，可以直接替代食物。蛋白粉可以配合全营养粉同时食用。

了解了蛋白粉的适用人群以及注意事项，那么到底该如何选购蛋白粉呢？

首先要学会看配料表，蛋白粉类配料表中蛋白质的来源大部分是乳清蛋白和大豆分离蛋白，越靠前的含量越多。

其次要了解各种蛋白质的吸收利用率。各类蛋白质的吸收率参差不齐，相对来说动物蛋白吸收率优于植物蛋白，其中以乳清蛋白最高，鸡蛋次之，小麦蛋白最低。但是并不是说乳清蛋白最好，大豆蛋白就不好，对于临床上一些限制动物蛋白的病人来说，植物蛋白中大豆蛋白就是最好的选择。

总之，选择蛋白粉还是全营养粉，选择那种蛋白粉，摄入多少蛋白粉，最好在临床营养师（医师）的指导下使用。

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作者：殷晓林泰安市中心医院注册营养师

审稿：徐维盛中国疾控中心营养与健康所

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