大家下午好，欢迎参加市卫生健康委新闻发布会，也感谢对卫生健康工作的关心支持。

5月16日—22日是第十二届全民营养周，5月20日是第37届“5·20”中国学生营养日。为了倡导全民关注、重视营养健康，熟悉、掌握营养知识，深入推进营养健康科普宣传和人群营养干预，我委将在全市开展系列主题宣传活动。今天的发布会将重点介绍相关情况。

出席今天发布会的嘉宾有：市卫生健康委党委委员、副主任胡宇峰先生；市卫生健康委药政食品处处长沈鹏先生；市疾控中心党委委员、副主任、主任医师王青女士；陆军特色医学中心营养科主任、主任医师许红霞女士；重庆市巴蜀小学校医、营养指导员何然女士。

下面，请市卫生健康委党委委员、副主任胡宇峰介绍相关情况。

谢谢主持人！营养是健康的基石，健康是幸福的源泉。“十四五”以来，重庆市卫生健康委深入实施《国民营养计划》和《健康中国行动》，以“政府主导、社会协同、全民参与”为路径，交出了一份沉甸甸的“营养答卷”。今天，我想借这个机会，向大家汇报我们当下的进展以及未来的规划。

第一方面，回望“十四五”——筑牢根基，数据见证成效

过去五年，我们致力于构建科学完善的营养健康工作体系，主要取得了六个方面的成绩：

第一，我们的“数据底座”更健全了。我们建立了覆盖全市40家疾控和110余家基层机构的全民营养监测网络。通过持续开展居民营养健康状况监测，建成了跨越20年的动态数据库。在食物成分监测方面，我们完成了148种食物的监测，收集了1000余条食物资源信息，更结合重庆特色，启动了“百道渝菜”食物成分监测计划。这不仅填补了数据空白，更为我们制定精准的干预政策提供了科学依据。

第二，我们的“校园防线”更坚固了。少年强则国强，学生的营养健康是我们工作的重中之重。我们不仅关注孩子们“吃得饱”，更关注他们“吃得好、吃得科学”。我们完成了三轮农村义务教育学生营养改善计划学生营养监测和评估，对12万余名学生进行了体格检测，完成1.5万余学生的血生化指标检测。同时，我们将“食育”带进了课堂，目前已经在全市200多所中小学推广了标准化食育课程，发放了教具包和电子物料包。

第三，我们的“标准引领”更清晰了。为了解决公共餐饮场所营养健康服务缺失的问题，我们制定并发布了《营养健康食堂建设规范》、《老年人营养补充导则》等地方标准，这标志着重庆的营养健康工作从单纯的“倡导”，正式迈向了“标准化引导”的新阶段。目前，我们已培育了93家营养健康场所，让市民有了看得见、摸得着的健康餐饮样板。

第四，我们的“科普宣传”更精准了。我们在全市范围内完成了3次成年居民和1次学龄儿童营养知识知晓率调查，为科普宣传提供了精准靶点。通过全民营养周和“5·20”学生营养日的品牌活动，年均覆盖超百万人次。此外，我们还持续推进营养指导员队伍建设，目前全市参加培训的营养指导员已达到3400余人。重点在学校、社区、养老机构、集体供餐单位等场所为广大群众提供个性化膳食指导、营养教育与健康促进、营养配餐制定、慢病营养干预等营养健康服务。

第五，我们的“临床营养”更夯实了。近年来，全市临床营养专科建设快速发展，已有160家二级以上医疗机构建成临床营养科，其中26家入选国家试点、6家成为国家示范。住院患者入院24小时内营养风险筛查率、营养状况评估率，位居全国前列。在服务模式上，医疗机构临床营养科深度融入MDT多学科诊疗，并开设了78个营养门诊，为广大群众提供体重管理、慢病营养、营养支持等临床营养服务。

第六，我们的“营养创新”更前沿了。先后成立重庆市“营养与健康重点实验室”和重庆市卫生健康委“智慧临床营养与转化重点实验室”等营养健康科研平台，开展了一系列食品安全与营养课题研究。我市也是全国首批“区域营养创新平台”，创新平台联合重庆医科大学、西南大学、食品营养领域企业及学协会，定期开展学术交流、转化对接活动，促进了我市营养产业健康发展。

第二方面，展望“十五五”——智慧融合，开启健康新征程

随着工业化、城镇化进程加快以及人口老龄化趋势更加明显，营养相关的慢性病已成为影响市民健康的重大公共卫生问题。现有的服务能力与群众日益增长的营养需求相比仍有提升空间。在“十五五”期间，我们以智慧营养赋能创新发展为路径，全力冲刺《国民营养计划（2017-2030年）》各项目标。

首先是筑牢数智底座。我们将持续健全营养监测体系，进一步扩大监测网络，深化数据治理与科研攻关，建立市级食物成分数据库和食物资源高质量数据集。开展重庆特色膳食模式研究，探索营养风险可视化展示模式，为群众提出有针对性且差异化的营养干预措施。其次是创新智慧服务。我们将启动医院-社区-家庭连续营养管理模式试点。通过数智赋能，提升营养健康服务的供给质量与效率，探索开发数字化干预工具包，让减盐、减油等专业指导变得可感、可及、可行，真正打通营养健康服务的“最后一公里”。第三是强化社会协作。我们将更加注重统筹规划、整合资源、完善制度、健全体系，充分发挥市场在配置营养资源和提供服务中的决定性作用‌‌。利用国家“区域性营养创新平台”，统筹川渝相关领域资源，开展学术交流、群众活动、技能竞赛、科普宣传等国民营养促进活动，让“吃得健康”成为市民生活的标配。

2026年全民营养周和学生营养日主题已经敲响。在此，我呼吁全社会行动起来，共同落实《国民营养计划》和《健康中国行动》，让每一个重庆家庭都能掌握科学的营养知识，让每一所学校都能提供营养均衡的餐食，让“合理营养”成为这座城市最温暖的底色！谢谢大家！

刚才主发布人提到我市营养工作在十四五期间取得了较好成绩。请问，为保障这项工作规范、高质量发展，我市在政策、文件和规范制定方面有哪些具体举措？

谢谢您的提问。党的二十届四中全会对“加快建设健康中国”作出战略部署。政策与标准是事业发展的“导航仪”和“压舱石”。近年来，重庆市卫生健康委始终坚持“标准引领、规范先行”，为全市营养工作的高质量发展提供了坚实的制度保障。

第一，强化顶层设计，绘好“路线图”。我们紧扣《“健康中国2030”规划纲要》、《国民营养计划（2017-2030年）》、《健康中国行动（2019-2030年）》要求，结合重庆实际，印发了《重庆市国民营养计划（2017-2030年）》、《健康中国重庆行动实施方案（2019—2030年）》。这两份文件明确了我市营养工作的“时间表”和“任务书”，将降低儿童生长迟缓率、提升居民营养知识知晓率等指标纳入重点监测，确保工作有章可循、有的放矢。

第二，加强体系建设，织密“保障网”。我们启动临床营养科建设三年攻坚行动，明确了科室建设标准与人才配备要求。实行临床营养规范化培训，由市卫生健康委统筹遴选培训基地、制定培训大纲、实行统一考核，推进培训工作同质化、标准化。开展营养指导员培训与考核，致力实现每万人配备1名营养指导员的目标，为全市营养健康服务筑牢人才基石，推动营养工作从“单点突破”向“全域覆盖”升级。

第三，聚焦重点领域，立好“新标尺”。针对集体供餐这一关键环节，我们牵头制定了《营养健康食堂建设规范》，对食堂的带量食谱、营养标识、烹饪方式提出了具体建议，推动餐饮服务从“吃得饱”向“吃得营养”转型。在老年人群营养改善这一重点民生领域，牵头制定了《老年人营养补充导则》。立足重庆老年人身体状况和服务场景，对营养筛查、评估诊断、营养教育、口服补充、全程监测等关键环节作出明确指引，为医院、社区、养老机构提供可落地、可执行、可推广的工作路径。谢谢。

我们注意到，全民营养周和中国学生营养日活动即将开启。请问我市在这期间有哪些具体的活动安排和亮点？

谢谢您的提问。2026年5月16日至22日是第十二届“全民营养周”，5月20日是第37届“5·20”中国学生营养日。这两个主题日分别聚焦“营养餐桌 家庭健康”与“校园营养餐 健康助成长”。为了将这两个核心理念落到实处，我市精心策划了“线上+线下”、“科普+行动”相结合的系列活动，旨在让营养知识不仅“听得见”，更能“看得见、做得到”。

其中，市级层面主要安排了三个方面的活动。一是强化媒体联动。今天的新闻发布会是重要起点，在接下来的一周，我们还将推出《不健不散》电视节目和《食育时代》杂志的“全民营养周”专题栏目。同时，我们已依托我市营养专家团队围绕今年活动主题，开发了最新的营养科普工具包，将利用市级各大主流媒体及卫生健康系列新媒体平台进行连续推送，为千家万户提供科学的膳食“参考书”。二是推动社会参与。我们聚焦“一老一小”及重点场所，在学校、养老院、社区食堂组织开展线下系列营养科普知识讲座，将活动的触角延伸至基层。下周，我们还将联合市教委，面向全市中小学校开展营养主题科普图文作品征集大赛。同时，针对广大市民，我们还委托重庆市营养师协会组织开展了营养健康知识线上有奖答题活动，提升公众参与的趣味性。三是突出营养惠民。我们发挥医疗机构临床营养科的专业优势，全面开展“营养门诊”的义诊服务活动，为有需求的患者提供面对面的营养指导。同时，市级医疗机构都将集中开展“营养帮扶”基层行活动，推动优势医疗资源下沉，帮助基层医疗机构提升营养筛查和干预能力。

除此之外，全市各区县都将参照市级层面活动方案，围绕本次传播主题，自定形式，开展丰富多彩、形式多样、群众互动性强的线上线下传播活动，形成重大活动统一引领、各地活动各显特色，社会各界积极参与、多种媒体广泛传播、科普活动遍及城乡的良好氛围。

通过这些上下联动、形式多样的活动，我们期望在全市掀起一股“关注营养、共享健康”的热潮，让“营养餐桌”成为每个家庭的新风尚。谢谢。

刚才主发布人提到5月20日是中国学生营养日，今年我市在系统性提升学生营养健康水平方面有哪些重点举措？特别是在推动家校共育方面，将如何通过具体的活动设计，让科学的营养知识从校园延伸到家庭？

感谢您的提问。“少年强则国强”，良好的营养健康状况正是“少年强”的基石。今年，我们立足“监测评估、技术指导、健康宣教”三大职能，深化中小学“校园餐”专项整治行动，重点构建“三位一体”工作体系：

第一，持续开展“监测评估+素养提升”，夯实学生营养健康的“基础桩”。我们将持续实施农村义务教育学生营养改善计划监测，聚焦学生贫血、肥胖、营养不良等突出问题，联合教育部门指导学校开展“营养优化”供餐，从源头改善膳食结构；同时推动营养健康知识进课堂、进教材，培养学生终身健康的饮食习惯。

第二，深化卫健系统校园餐专项整治，筑牢食品安全与应急的“防护网”。一方面推行“电子营养师”应用，指导区县卫健部门和学校管理人员运用数字化工具制定科学“带量食谱”；另一方面实施“全链条”风险监测，依托疾控系统对学校食堂及供餐企业开展专项抽检，强化校园食源性疾病监测，实现风险隐患早发现、早预警。

第三，构建“家校社”共育机制，打破营养信息的“壁垒层”。重点推动“三个一”行动：培养一支专业队伍，通过营养指导员、校医等培训提升从业人员专业能力；开展一系列共育活动，结合“5·20”中国学生营养日组织科普大赛和营养讲座，促进家校饮食理念同频共振；打造一个样板，开展“营养健康开放日”邀请家长走进食堂，让家长“看得见”“管得着”，形成守护学生健康成长的合力。总之，我们将通过内外兼修、家校联动的方式，共同为孩子们的茁壮成长提供一个更安全、更营养的环境。谢谢！

刚才发布人提到了营养指导员这样一支专业技术指导队伍。那么请问，在推动落实各项促进学生营养健康举措方面，营养指导员们起到了什么样的具体作用呢？

谢谢您的提问。我是来自巴蜀小学的基层营养指导员。去年，渝中区卫生健康委、渝中区教委联合组织我区中小学的52名学生营养管理人员，集中参加了市卫生健康委主办的营养指导员培训和考核。回到工作岗位后，我以“一份带量食谱”为统一语言，将培训所学转化为大厨的“配料单”、家长的“明白账”、学生的“食育课”，更好地让学校食堂营养餐从“凭经验、靠感觉”转向“有标准、能落地”，让科学营养从食堂后厨延伸到家庭餐桌。

做好“算”，让配餐从“凭感觉”变成“凭标准”。我们根据渝中区统一制定的3-18岁4个年龄段的区级带量推荐食谱，利用数字化工具分学段、分年龄段、分季节时序优化食谱方案，打造了“低盐少油版”“钙质强化版”等特色食谱，让配餐既科学又能满足学生个性需求。从此，食谱不再是挂在墙上的文件，而是变成了大厨每天手里的配料单。

做好“看”，让监管从“后知后觉”变成“过程管控”。我们依托家长膳食监督委员会和食堂开放日，把带量食谱推送给家长，让家长看得懂、查得明、做得来。同时，通过科学评估孩子的营养状况，对超重或偏瘦等问题做到早发现、早干预，从源头上把好关。

做好“说”，让家校从“各说各话”变成“同频共育”。我们开设了巴蜀“营养小博士”课程和“汤小养”特色食养汤，将中医药文化、二十四节气融入饮食，让孩子们容易记住且乐于传播，推动食育从课堂延伸至家庭餐桌。通过这些方式，把专业知识讲给孩子和家长听，让食育从老师讲不清、家长听不懂，变成孩子记得牢、家长能参与、家校一起做。谢谢。

现在大家越来越关注营养和体重管理，但对医院临床营养科了解很少，能否介绍一下临床营养科在诊疗活动中发挥什么作用？还有，很多市民不清楚自家附近的医院有没有营养门诊，能否介绍一下我市营养门诊的整体开设情况，市民该怎样按需就医？

谢谢您的提问，下面我从两个方面为大家作介绍。

第一，临床营养科的重要性与作用。国家对临床营养工作高度重视，《国民营养计划（2017—2030年）》已将“临床营养行动”列为重大行动之一，国家卫生健康委也印发《临床营养科建设与管理指南（试行）》，为临床营养工作规范化开展提供了明确指引。临床营养绝非医疗辅助，而是与药物、手术同等重要的基础治疗、核心治疗，更是贯穿疾病诊疗全程的一线治疗。患者营养状况直接影响治疗效果与康复进程。临床营养科通过系统营养筛查、精准评估、个体化治疗及全程监测，有效减少因营养不良引发的并发症、缩短住院时间，节约医疗费用；对肥胖、糖尿病、高血脂等与饮食相关的慢性病，定制营养处方是控制病情、延缓进展的关键手段；在围术期及重症患者中，规范营养治疗可显著降低感染风险，让患者好得更快、生活质量更高。

第二，营养门诊服务人群及我市整体开设情况。营养门诊服务的人群很广，包括肥胖、消瘦、慢性病患者、儿童、孕产妇、肿瘤患者、术后康复人群等各类有营养需求的市民，可以提供营养状况评估、个体化膳食指导、肠外及肠内营养治疗、健康教育等全流程服务。目前，我市已有重医附一院、大坪医院等70余家医疗机构开设了独立的营养专科门诊，覆盖主城区及绝大部分区县。其中，还有40余家医院开设了专病营养门诊，包括体重管理/医学减重、孕期营养、肿瘤营养、高尿酸血症营养、术后康复营养等，更好满足市民精准就医需求。市民可优先通过常去医院的微信公众号、挂号APP、官方网站，搜索“营养科”“临床营养科”等关键词，查询有没有门诊、什么时候出诊、哪位医生坐诊。同时，我们也为大家整理了一份《重庆市医疗机构营养门诊开设情况表》供大家参考查询。希望市民借助全民营养周，主动了解临床营养服务，科学利用营养门诊，用专业营养守护自身健康。谢谢。

今年全民营养周的主题是“营养餐桌 家庭健康”，这与我们重庆市民的日常生活息息相关。众所周知，渝菜以味厚鲜浓、善用麻辣著称，烹饪中往往对“油”和“盐”等调味品的依赖度较高。请问针对这一烹饪特点，我们的营养健康专家有哪些具体的建议呢？

谢谢您的提问。您提的这个问题非常关键，根据最新的重庆市居民健康状况报告显示，我市18岁及以上居民人均每日食盐摄入量为8.92克，每日食用油摄入量为64.49克，远超《中国居民膳食指南（2022）》推荐的成年人每天摄入食盐不超过5克、烹调油25—30克标准。针对这些问题，提出以下建议：

第一，工具用起来，让“重口味”有“数”可依。

建议家庭厨房配备带刻度的控油壶，把全家每天应食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，避免大勺倒油，坚持家庭定量用油，控制总量。

家中配备定量盐勺、盐罐等工具，有条件的情况下还可以配备盐度计、食物称等。根据家庭用餐人数和习惯，按家庭减盐目标计算一段时间内的用盐总量，烹饪时使用定量盐勺量化盐的使用量。同时，还要关注酱油、蚝油、豆瓣酱、鸡精中含有的“隐形盐”，建议大家查看营养成分表，选择“低钠”产品，并在使用这些调味品时，主动减少添加量。

第二，技法改一改，让“麻辣鲜香”更健康。

渝菜的“厚味”不一定要靠高油高盐来支撑，我们可以优化烹饪方式。比如：多蒸煮、少煎炸。传统渝菜中炸、煎、烧的做法较多，我们建议更多采用蒸、煮、炖等烹饪方式，还能减少油脂的使用。同时，巧用葱、姜、蒜、辣椒、柠檬汁、香菇、香菜等天然食材来提味，在出锅前再放盐，既能保证咸味足够，又能减少盐的总用量，对于高血压等慢病患者，如果身体条件允许，建议用低钠盐替代普通食盐。

第三，习惯变一变，让“营养餐桌”成风尚。

拒绝“汤泡饭”，很多老百姓喜欢吃剩菜汤泡饭，但这其实是摄入了大量浓缩的盐和油。建议不吃菜汤或尽量少喝浓汤。

阅读营养标签，在购买预包装的火锅底料、豆瓣酱或零食时，养成阅读营养成分表的习惯，选择脂肪和钠含量低的产品。

循序渐进，减油减盐不是一蹴而就的，建议家庭主厨按照“每阶段减少10%—20%”的节奏，慢慢调整全家人的味蕾，让清淡的口味成为新的家庭习惯。

希望通过这些“小改变”，让“营养餐桌”成为重庆家庭的新名片，让大家吃得美味，更吃得健康。谢谢！

时间关系，记者提问环节就到此结束。明天将全面开启全民营养周主题宣传活动，诚挚邀请各位记者朋友关注和宣传，共同推进全民营养健康，如果大家还有其他问题需要了解，可以会后与宣传统战处联系采访。再次感谢各位嘉宾、各位媒体记者，今天的发布会到此结束！